สูตรใหม่

Dallas '18th & Vine: นี่คืออนาคตของบาร์บีคิวหรือไม่?

Dallas '18th & Vine: นี่คืออนาคตของบาร์บีคิวหรือไม่?

พิจารณาข้อกำหนดเมนูสำหรับเมนูร้านอาหารบาร์บีคิวแบบดั้งเดิม และอย่าพยายามสร้างสรรค์สิ่งใหม่ ๆ เกี่ยวกับเนื้อสี่หลัก มันจะพบกับเสียงวิจารณ์

มาถึงลัทธิดั้งเดิมนี้ในดัลลัส ที่ 18 และเถาวัลย์. เจาะลึกและ 18 และเถาวัลย์เป็นอย่างนั้น แต่นอกเหนือจากนั้น เมนูมีความหลากหลายมากจนคุณสามารถนำคนที่ไม่ทานบาร์บีคิวมาทานที่นี่ได้ แม้แต่มังสวิรัติที่ฝึกหัด และพวกเขาจะพบสิ่งที่ชอบ เหตุผลก็คือเจ้าของ Pitmaster และอดีต Kansan, Matt Dallman ร่วมกับอดีตเชฟ Scott Gottlich (Bijoux, ชั้นสอง) เพื่อสร้างลูกผสมที่ยอมรับชื่อเล่นว่า "บาร์บีคิวเมืองแคนซัส" เพื่อหลีกเลี่ยงความสับสนว่าเป็นจุดแวะพักหรือสถานรับเลี้ยงเด็กในสวน แต่จริงๆ แล้วแสดงถึงหมวดหมู่ใหม่ คุณอาจเรียกได้ว่าเป็นบาร์บีคิวบริการเต็มรูปแบบหรือการทำอาหารจากฟาร์มสู่ป่า

นั่นหมายถึงตัวเลือกต่างๆ เช่น หอยนางรมเตาถ่าน (13 เหรียญ) สลัดผักรมควัน (9 เหรียญ) ปลาแซลมอนย่างด้วยไม้ (25 เหรียญ) พอร์คชอปและหมูสามชั้นบาร์บีคิว (24 เหรียญ) และแก้มเนื้อตุ๋นบาร์บีคิว (32 เหรียญ) สามรายการสุดท้ายอยู่ในส่วน 'Scott's Picks' ของเมนูซึ่งพบการเบี่ยงเบนที่ได้รับแรงบันดาลใจจากบาร์บีคิวจากบาร์บีคิวที่เข้มงวด มากกว่าใน “Matt's Picks” มีเนื้อย่างแบบแข็ง: ซี่โครง (12 ดอลลาร์/ครึ่งปอนด์) ไส้กรอกทำเอง (12 ดอลลาร์/ครึ่ง) ไก่ (12 ดอลลาร์/ครึ่ง) หมูฉีก (12 ดอลลาร์/ครึ่ง) หมู ซี่โครง ($12/ครึ่ง) และ “สเต็ก” ดอกกะหล่ำสำหรับมังสวิรัติ ปลายไหม้ที่รุนแรงอย่างน่าทึ่ง (แตกต่างกันในแคนซัสซึ่งซอสเป็นส่วนสำคัญในการเตรียมการ) มีการระบุไว้แยกต่างหาก (เป็นแบบพิเศษของบ้าน) แต่มีอิทธิพลของ Dallman ทั่วทุกแห่ง

เราเริ่มต้นด้วยการช่วยเหลือของหนังมันฝรั่ง ($8) ซึ่งเป็นหนังที่มีแป้งเหลืออยู่และทาด้วยเชดดาร์ พวกเขาขว้างได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยหนึ่งใน 30+ เบียร์ฝีมือ (Mosaic IPA . ของบริษัทเบียร์ชุมชน อร่อยมาก) หรือ Grenache Blanc ที่หลอกลวงของ Tablas Creek (อธิบายว่าเป็น Grenache -Viognier ในรายการไวน์) สำหรับคนรักไวน์ น่าเสียดายที่ไม่มีไวน์เท็กซัสในรายการ (Becker Malbec คือ a FSITO ไวน์. ผลิตในแคลิฟอร์เนียจากองุ่นแคลิฟอร์เนีย แต่ติดฉลากโดยไม่มีแหล่งกำเนิดว่าถูกกฎหมายภายใต้กฎหมายของรัฐ) ฉันได้ยินมาว่ารายการไวน์กำลังจะได้รับการเปลี่ยนแปลงในอนาคตอันใกล้นี้

พอร์คชอปแอนด์บาร์บีคิวหมูสามชั้น (24 เหรียญ) เป็นหมูสับแสนอร่อยที่ย่างด้วยลวดลายกากบาดแบบคลาสสิกพร้อมด้วยมันฝรั่งหวาน (หลุม) และทาร์ตย่าสมิธในซอสแอปเปิ้ลพยักหน้า Heron Chardonnay ที่มีชีวิตชีวาซึ่งมีชื่ออยู่ใน Mendocino County ที่เจ๋งของแคลิฟอร์เนียได้นำรสชาติของเนื้อที่เป็นดินออกมาและยกระดับมันฝรั่งหวาน

อาหารจานเด็ดที่ดีที่สุดคือ BBQ Braised Beef Cheek (32 เหรียญ) ซึ่งเป็นอาหารจานเย็นที่สมบูรณ์แบบ เนื้อ Akaushi นุ่มนั่งบนผักโขมครีมเตือนหัวใจและราดด้วย Cacio e Pepe ทำจากพาร์สนิป คาซิโอที่ปราศจากพาสต้าตัวแรกของฉันและรูปแบบอาหารรสเลิศที่ได้ผล

ในส่วนของประเพณีอื่น ๆ ด้านข้างเป็นส่วนประกอบเมนูชั้นหนึ่งที่นี่ไม่ใช่ภัยพิบัติที่น่าเศร้าและซีดเซียวที่แพร่หลายมากในดินแดนบาร์บีคิว ปลายข้าวชีสJalapeño (6 เหรียญ) เห็ดย่าง (6 เหรียญ) และมันฝรั่งทอดปรุงรส (6 เหรียญ) เป็นเพลงทั้งหมด

18th & Vine ตั้งอยู่ในบ้านสไตล์วิกตอเรียอันยิ่งใหญ่ในย่าน Maple Avenue ที่มีการปรับปรุงอย่างรวดเร็ว พื้นไม้และแผงไม้ทั้งหมดเหล่านี้สร้างบรรยากาศที่มีเสียงดัง ในช่วงเย็นของสัปดาห์สองช่วงกลางสัปดาห์ที่เราทานอาหารนั้นคนแน่นมาก ดังนั้นควรมาเร็วหรือมาช้าหากคุณชอบทานอาหารแบบเงียบๆ เพื่อเปลี่ยนจังหวะมีแจ๊สคลับ เดอะรูสต์ ชั้นบน ตรวจสอบเว็บไซต์ร้านอาหารสำหรับตารางเวลา บริการนำรถไปจอดฟรีริมถนนเป็นวิธีที่จะไปหากคุณขับรถ


ซี่โครงแกะที่เถาวัลย์ที่ 18 และเถาวัลย์เป็นของหายาก

ชั้นวางเนื้อแกะรมควันของข้อต่อบาร์บีคิวดัลลัสพร้อมถูที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเอธิโอเปียเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การลอง

หาซี่โครงแกะรมควันได้ยากในเท็กซัส พิทมาสเตอร์บางคนเรียกมันว่าเนื้อแกะ และเหลือข้อต่อเพียงไม่กี่ชิ้นที่ยังคงกังวลในการปรุงอาหาร ดังนั้นเมื่อฉันเห็นว่าร้าน Vine Barbeque ครั้งที่ 18 และร้านเหล้าองุ่นในดัลลาสกำลังเสนอชั้นวางทั้งชั้นสำหรับมื้อกลางวันพิเศษราคา 19 เหรียญ ฉันก็กระโดดขึ้นรถ

Matt Dallman นักพิทมาสเตอร์ที่ 18th & Vine เคยเล่นลูกแกะรมควันในงานเทศกาลต่างๆ แต่ยังไม่เคยเสิร์ฟซี่โครงที่ร้านอาหารมาจนถึงตอนนี้ เขากำลังทดสอบในน้ำเพื่อดูว่านักทานจะเปิดรับโปรตีนและเครื่องเทศที่เขาเลือกหรือไม่ เพื่อเป็นการรำลึกถึงลูกชายวัย 9 ขวบบุญธรรมของเขาจากเอธิโอเปีย เขาจึงใช้ส่วนผสมของเบอร์เบเร่แบบดั้งเดิมของประเทศนั้นมาถูตัว &ldquoฉันทำให้ลูกชายของฉันได้สัมผัสมันได้&rdquo Dallman พูดถึงอกแกะและพูดติดตลกว่า &ldquoNutella, น้ำผึ้ง และ Cinnamon Toast Crunch เป็นสิ่งเดียวที่ฉันสามารถทำให้เขากินได้&rdquo

ถูรวมถึงเครื่องเทศเช่นกระวาน, ลูกจันทน์เทศและ Fenugreek ซึ่งไม่ได้ทำให้เป็นถูบาร์บีคิวเท็กซัสส่วนใหญ่ &ldquoDon&rsquot เอานี้ผสมกับพริกขี้หนูของคุณ&rdquo Dallman พูดเมื่อเขาส่งตัวอย่างให้ฉัน เขาซื้อจากตลาดเอธิโอเปียในริชาร์ดสัน และมีจำหน่ายที่ตลาด Eritrean หรือซื้อจำนวนมากที่ตลาดกลาง พริกแห้งมาคู่กับกลิ่นกระวานที่เด่นชัด ไม่มีเกลือหรือพริกไทยดำ ดังนั้น Dallman จึงโรยบางส่วนบนซี่โครงแกะก่อนที่จะเคลือบเบอร์เบเร ซี่โครงจะถูกรมควันในเครื่องโรตี Oyler เป็นเวลา 2 1/2 ชั่วโมงก่อนที่จะห่อด้วยกระดาษฟอยล์และปรุงต่ออีก 2 1/2 ชั่วโมง

แม้ว่าหน้าอกจะมีไขมันที่บาด แต่ซี่โครงเหล่านี้ก็ดูไม่สวยเลย Dallman กล่าวว่ารสชาติที่ไม่รุนแรงเป็นลักษณะหนึ่งของลูกแกะ Dorper ที่เลี้ยงโดย Capra Foods ใน Goldthwaite ฉันชอบที่ชั้นวางเสิร์ฟแบบไม่เจียระไน ซี่โครงแกะควรแยกออกเป็นชั้น ๆ แทนที่จะกินเป็นกระดูกแต่ละชิ้น ถูได้เตะที่แข็งแกร่งจากเครื่องเทศหนัก แต่ผลที่ได้คือเข้มข้นกว่าเผ็ด ชั้นวางถูกถูด้วยส่วนผสมของน้ำส้มสายชู Worcestershire และซอสพริกแดง & mdasha ถ้วยนอกจากนี้ยังให้บริการควบคู่ไปกับ ฉันพยายามกัดหนึ่งคำโดยไม่จุ่ม แล้วก็เลือกจุ่มอาหารชิ้นเล็กๆ ทุกคำ จานนี้ประกอบด้วยผักรสเผ็ดและหัวหอมย่าง สามารถใช้แป้งบางชนิด เช่น ขนมปังแบน ตอร์ตียา หรือแม้แต่อินเจราเพื่อมัดเป็นแรงบันดาลใจของชาวเอธิโอเปีย

ซี่โครงแกะเป็นธุรกิจที่ยุ่งเหยิง เป็นการดีที่สุดที่จะทำชั้นวางให้เสร็จก่อนที่จะจัดการกับผ้าเช็ดปาก อาจเป็นความเสี่ยงสำหรับพาสเทลอีสเตอร์ของคุณ แต่พาสพิเศษจะทำงานตลอดสุดสัปดาห์และคุ้มค่าที่จะลอง ถ้ามันขายดีพอ Dallman กล่าว &ldquoฉันคิดว่าเรา& rsquoll รับมันในเมนูเต็มเวลา&rdquo


ซี่โครงแกะที่เถาวัลย์ที่ 18 และเถาวัลย์เป็นของหายาก

ชั้นวางเนื้อแกะรมควันของข้อต่อบาร์บีคิวดัลลัสพร้อมถูที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเอธิโอเปียเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การลอง

หาซี่โครงแกะรมควันได้ยากในเท็กซัส พิทมาสเตอร์บางคนเรียกมันว่าเนื้อแกะ และมีข้อต่อเหลือเพียงไม่กี่ชิ้นที่ยังคงกังวลในการปรุงอาหาร ดังนั้นเมื่อฉันเห็นว่าร้าน Vine Barbeque ครั้งที่ 18 และร้านไวน์ในดัลลาสกำลังเสนออาหารกลางวันพิเศษมูลค่า 19 เหรียญสหรัฐฯ เต็มชั้นวาง ฉันจึงกระโดดขึ้นรถ

Matt Dallman นักพิทมาสเตอร์ที่ 18th & Vine เคยเล่นลูกแกะรมควันในงานเทศกาลต่างๆ แต่ยังไม่เคยเสิร์ฟซี่โครงที่ร้านอาหารมาจนถึงตอนนี้ เขากำลังทดสอบในน้ำเพื่อดูว่านักทานจะเปิดรับโปรตีนและเครื่องเทศที่เขาเลือกหรือไม่ เพื่อเป็นการแสดงความเคารพต่อลูกชายวัย 9 ขวบบุญธรรมของเขาจากเอธิโอเปีย เขาจึงใช้ส่วนผสมของเบอร์เบเร่แบบดั้งเดิมของประเทศนั้นมาถูตัว &ldquoฉันทำให้ลูกชายของฉันได้สัมผัสมันได้&rdquo Dallman พูดถึงอกแกะและพูดติดตลกว่า &ldquoNutella, น้ำผึ้ง และ Cinnamon Toast Crunch เป็นสิ่งเดียวที่ฉันสามารถทำให้เขากินได้&rdquo

ถูรวมถึงเครื่องเทศเช่นกระวาน, ลูกจันทน์เทศและ Fenugreek ซึ่งไม่ได้ทำให้เป็นถูบาร์บีคิวเท็กซัสส่วนใหญ่ &ldquoDon&rsquot เอานี้ผสมกับพริกขี้หนูของคุณ&rdquo Dallman พูดเมื่อเขาส่งตัวอย่างให้ฉัน เขาซื้อมาจากตลาดเอธิโอเปียในริชาร์ดสัน และมีจำหน่ายที่ตลาด Eritrean หรือซื้อจำนวนมากที่ตลาดกลาง พริกแห้งมาคู่กับกลิ่นกระวานที่เด่นชัด ไม่มีเกลือหรือพริกไทยดำ ดังนั้น Dallman จึงโรยบางส่วนบนซี่โครงแกะก่อนที่จะเคลือบเบอร์เบเร ซี่โครงจะถูกรมควันในเครื่องโรตี Oyler เป็นเวลา 2 1/2 ชั่วโมงก่อนที่จะห่อด้วยกระดาษฟอยล์และปรุงต่ออีก 2 1/2 ชั่วโมง

แม้ว่าหน้าอกจะมีไขมันที่บาด แต่ซี่โครงเหล่านี้ก็ดูไม่เป็นธรรมชาติเลย Dallman กล่าวว่ารสชาติที่ไม่รุนแรงเป็นลักษณะหนึ่งของลูกแกะ Dorper ที่เลี้ยงโดย Capra Foods ใน Goldthwaite ฉันชอบที่ชั้นวางเสิร์ฟแบบไม่เจียระไน ซี่โครงแกะควรแยกออกเป็นชั้น ๆ แทนที่จะกินเป็นกระดูกแต่ละชิ้น ถูได้เตะที่แข็งแกร่งจากเครื่องเทศหนัก แต่ผลที่ได้คือเข้มข้นกว่าเผ็ด ชั้นวางถูกถูด้วยส่วนผสมของน้ำส้มสายชู Worcestershire และซอสพริกแดง & mdasha ถ้วยนอกจากนี้ยังให้บริการควบคู่ไปกับ ฉันพยายามกัดหนึ่งคำโดยไม่จุ่ม แล้วก็เลือกจุ่มอาหารชิ้นเล็กๆ ทุกคำ จานนี้ประกอบด้วยผักรสเผ็ดและหัวหอมย่าง สามารถใช้แป้งบางชนิด เช่น ขนมปังแบน ตอร์ตียา หรือแม้แต่อินเจราเพื่อมัดเป็นแรงบันดาลใจของชาวเอธิโอเปีย

ซี่โครงแกะเป็นธุรกิจที่ยุ่งเหยิง เป็นการดีที่สุดที่จะทำชั้นวางให้เสร็จก่อนที่จะจัดการกับผ้าเช็ดปาก อาจเป็นความเสี่ยงสำหรับพาสเทลอีสเตอร์ของคุณ แต่พาสพิเศษจะทำงานตลอดสุดสัปดาห์และคุ้มค่าที่จะลอง ถ้ามันขายดีพอ Dallman กล่าว &ldquoฉันคิดว่าเรา& rsquoll รับมันในเมนูเต็มเวลา&rdquo


ซี่โครงแกะที่เถาวัลย์ที่ 18 และเถาวัลย์เป็นของหายาก

ชั้นวางเนื้อแกะรมควันของข้อต่อบาร์บีคิวดัลลัสพร้อมถูที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเอธิโอเปียเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การลอง

หาซี่โครงแกะรมควันได้ยากในเท็กซัส พิทมาสเตอร์บางคนเรียกมันว่าเนื้อแกะ และเหลือข้อต่อเพียงไม่กี่ชิ้นที่ยังคงกังวลในการปรุงอาหาร ดังนั้นเมื่อฉันเห็นว่าร้าน Vine Barbeque ครั้งที่ 18 และร้านไวน์ในดัลลาสกำลังเสนออาหารกลางวันพิเศษมูลค่า 19 เหรียญสหรัฐฯ เต็มชั้นวาง ฉันจึงกระโดดขึ้นรถ

Matt Dallman นักพิทมาสเตอร์ที่ 18th & Vine เคยเล่นลูกแกะรมควันในงานเทศกาลต่างๆ แต่ยังไม่เคยเสิร์ฟซี่โครงที่ร้านอาหารมาจนถึงตอนนี้ เขากำลังทดสอบในน้ำเพื่อดูว่านักทานจะเปิดรับโปรตีนและเครื่องเทศที่เขาเลือกหรือไม่ เพื่อเป็นการรำลึกถึงลูกชายวัย 9 ขวบบุญธรรมของเขาจากเอธิโอเปีย เขาจึงใช้ส่วนผสมของเบอร์เบเร่แบบดั้งเดิมของประเทศนั้นมาถูตัว &ldquoฉันทำให้ลูกชายของฉันได้สัมผัสมันได้&rdquo Dallman พูดถึงอกแกะและพูดติดตลกว่า &ldquoNutella, น้ำผึ้ง และ Cinnamon Toast Crunch เป็นสิ่งเดียวที่ฉันสามารถทำให้เขากินได้&rdquo

ถูรวมถึงเครื่องเทศเช่นกระวาน, ลูกจันทน์เทศและ Fenugreek ซึ่งไม่ได้ทำให้เป็นถูบาร์บีคิวเท็กซัสส่วนใหญ่ &ldquoDon&rsquot เอานี้ผสมกับพริกขี้หนูของคุณ&rdquo Dallman พูดเมื่อเขาส่งตัวอย่างให้ฉัน เขาซื้อมาจากตลาดเอธิโอเปียในริชาร์ดสัน และมีจำหน่ายที่ตลาด Eritrean หรือซื้อจำนวนมากที่ตลาดกลาง พริกแห้งมาคู่กับกลิ่นกระวานที่เด่นชัด ไม่มีเกลือหรือพริกไทยดำ ดังนั้น Dallman จึงโรยบางส่วนบนซี่โครงแกะก่อนที่จะเคลือบเบอร์เบเร ซี่โครงจะถูกรมควันในเครื่องโรตี Oyler เป็นเวลา 2 1/2 ชั่วโมงก่อนที่จะห่อด้วยกระดาษฟอยล์และปรุงต่ออีก 2 1/2 ชั่วโมง

แม้ว่าหน้าอกจะมีไขมันที่บาด แต่ซี่โครงเหล่านี้ก็ดูไม่สวยเลย Dallman กล่าวว่ารสชาติที่ไม่รุนแรงเป็นลักษณะหนึ่งของลูกแกะ Dorper ที่เลี้ยงโดย Capra Foods ใน Goldthwaite ฉันชอบที่ชั้นวางเสิร์ฟแบบไม่เจียระไน ซี่โครงแกะควรแยกออกเป็นชั้น ๆ แทนที่จะกินเป็นกระดูกแต่ละชิ้น ถูได้เตะที่แข็งแกร่งจากเครื่องเทศหนัก แต่ผลที่ได้คือเข้มข้นกว่าเผ็ด ชั้นวางถูกถูด้วยส่วนผสมของน้ำส้มสายชู Worcestershire และซอสพริกแดง & mdasha ถ้วยนอกจากนี้ยังให้บริการควบคู่ไปกับ ฉันพยายามกัดหนึ่งคำโดยไม่จุ่ม แล้วก็เลือกจุ่มอาหารชิ้นเล็กๆ ทุกคำ จานนี้ประกอบด้วยผักรสเผ็ดและหัวหอมย่าง สามารถใช้แป้งบางชนิด เช่น ขนมปังแบน ตอร์ตียา หรือแม้แต่อินเจราเพื่อมัดเป็นแรงบันดาลใจของชาวเอธิโอเปีย

ซี่โครงแกะเป็นธุรกิจที่ยุ่งเหยิง เป็นการดีที่สุดที่จะทำชั้นวางให้เสร็จก่อนที่จะจัดการกับผ้าเช็ดปาก อาจเป็นความเสี่ยงสำหรับพาสเทลอีสเตอร์ของคุณ แต่พาสพิเศษจะทำงานตลอดสุดสัปดาห์และคุ้มค่าที่จะลอง ถ้ามันขายดีพอ Dallman กล่าว &ldquoฉันคิดว่าเรา& rsquoll รับมันในเมนูเต็มเวลา&rdquo


ซี่โครงแกะที่เถาวัลย์ที่ 18 และเถาวัลย์เป็นของหายาก

ชั้นวางเนื้อแกะรมควันของข้อต่อบาร์บีคิวดัลลัสพร้อมถูที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเอธิโอเปียเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การลอง

หาซี่โครงแกะรมควันได้ยากในเท็กซัส พิทมาสเตอร์บางคนเรียกมันว่าเนื้อแกะ และเหลือข้อต่อเพียงไม่กี่ชิ้นที่ยังคงกังวลในการปรุงอาหาร ดังนั้นเมื่อฉันเห็นว่าร้าน Vine Barbeque ครั้งที่ 18 และร้านไวน์ในดัลลาสกำลังเสนออาหารกลางวันพิเศษมูลค่า 19 เหรียญสหรัฐฯ เต็มชั้นวาง ฉันจึงกระโดดขึ้นรถ

Matt Dallman นักพิทมาสเตอร์ที่ 18th & Vine เคยเล่นลูกแกะรมควันในงานเทศกาลต่างๆ แต่ยังไม่เคยเสิร์ฟซี่โครงที่ร้านอาหารมาจนถึงตอนนี้ เขากำลังทดสอบในน้ำเพื่อดูว่านักทานจะเปิดรับโปรตีนและเครื่องเทศที่เขาเลือกหรือไม่ เพื่อเป็นการแสดงความเคารพต่อลูกชายวัย 9 ขวบบุญธรรมของเขาจากเอธิโอเปีย เขาจึงใช้ส่วนผสมของเบอร์เบเร่แบบดั้งเดิมของประเทศนั้นมาถูตัว &ldquoฉันทำให้ลูกชายของฉันได้สัมผัสมันได้&rdquo Dallman พูดถึงอกแกะและพูดติดตลกว่า &ldquoNutella, น้ำผึ้ง และ Cinnamon Toast Crunch เป็นสิ่งเดียวที่ฉันสามารถทำให้เขากินได้&rdquo

ถูรวมถึงเครื่องเทศเช่นกระวาน, ลูกจันทน์เทศและ Fenugreek ซึ่งไม่ได้ทำให้เป็นถูบาร์บีคิวเท็กซัสส่วนใหญ่ &ldquoDon&rsquot เอาพริกนี้ไปผสมกับพริกขี้หนูของคุณ&rdquo Dallman พูดเมื่อเขาส่งตัวอย่างให้ฉัน เขาซื้อมาจากตลาดเอธิโอเปียในริชาร์ดสัน และมีจำหน่ายที่ตลาด Eritrean หรือซื้อจำนวนมากที่ตลาดกลาง พริกแห้งมาคู่กับกลิ่นกระวานที่เด่นชัด ไม่มีเกลือหรือพริกไทยดำ ดังนั้น Dallman จึงโรยบางส่วนบนซี่โครงแกะก่อนที่จะเคลือบเบอร์เบเร ซี่โครงจะถูกรมควันในเครื่องโรตี Oyler เป็นเวลา 2 1/2 ชั่วโมงก่อนที่จะห่อด้วยกระดาษฟอยล์และปรุงต่ออีก 2 1/2 ชั่วโมง

แม้ว่าหน้าอกจะมีไขมันที่บาด แต่ซี่โครงเหล่านี้ก็ดูไม่เป็นธรรมชาติเลย Dallman กล่าวว่ารสชาติที่ไม่รุนแรงเป็นลักษณะหนึ่งของลูกแกะ Dorper ที่เลี้ยงโดย Capra Foods ใน Goldthwaite ฉันชอบที่ชั้นวางเสิร์ฟแบบไม่เจียระไน ซี่โครงแกะควรแยกออกเป็นชั้น ๆ แทนที่จะกินเป็นกระดูกแต่ละชิ้น ถูได้เตะที่แข็งแกร่งจากเครื่องเทศหนัก แต่ผลที่ได้คือเข้มข้นกว่าเผ็ด ชั้นวางถูกถูด้วยส่วนผสมของน้ำส้มสายชู Worcestershire และซอสพริกแดง & mdasha ถ้วยนอกจากนี้ยังให้บริการควบคู่ไปกับ ฉันพยายามกัดหนึ่งคำโดยไม่จุ่ม แล้วก็เลือกจุ่มอาหารชิ้นเล็กๆ ทุกคำ จานซึ่งรวมถึงผักรสเผ็ดและหัวหอมสีเขียวย่างสามารถใช้แป้งบางชนิด เช่น ขนมปังแบน ตอร์ตียา หรือแม้แต่อินเจราเพื่อมัดเป็นแรงบันดาลใจของชาวเอธิโอเปีย

ซี่โครงแกะเป็นธุรกิจที่ยุ่งเหยิง เป็นการดีที่สุดที่จะทำชั้นวางให้เสร็จก่อนที่จะจัดการกับผ้าเช็ดปาก อาจเป็นความเสี่ยงสำหรับพาสเทลอีสเตอร์ของคุณ แต่พาสพิเศษจะทำงานตลอดสุดสัปดาห์และคุ้มค่าที่จะลอง ถ้ามันขายดีพอ Dallman กล่าว &ldquoฉันคิดว่าเรา& rsquoll รับมันในเมนูเต็มเวลา&rdquo


ซี่โครงแกะที่เถาวัลย์ที่ 18 และเถาวัลย์เป็นของหายาก

ชั้นวางเนื้อแกะรมควันของข้อต่อบาร์บีคิวดัลลัสพร้อมถูที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเอธิโอเปียเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การลอง

หาซี่โครงแกะรมควันได้ยากในเท็กซัส พิทมาสเตอร์บางคนเรียกมันว่าเนื้อแกะ และมีข้อต่อเหลือเพียงไม่กี่ชิ้นที่ยังคงกังวลในการปรุงอาหาร ดังนั้นเมื่อฉันเห็นว่าร้าน Vine Barbeque ครั้งที่ 18 และร้านไวน์ในดัลลาสกำลังเสนออาหารกลางวันพิเศษมูลค่า 19 เหรียญสหรัฐฯ เต็มชั้นวาง ฉันจึงกระโดดขึ้นรถ

Matt Dallman นักพิทมาสเตอร์ที่ 18th & Vine เคยเล่นลูกแกะรมควันในงานเทศกาลต่างๆ แต่ยังไม่เคยเสิร์ฟซี่โครงที่ร้านอาหารมาจนถึงตอนนี้ เขากำลังทดสอบในน้ำเพื่อดูว่านักทานจะเปิดรับโปรตีนและเครื่องเทศที่เขาเลือกหรือไม่ เพื่อเป็นการแสดงความเคารพต่อลูกชายวัย 9 ขวบบุญธรรมของเขาจากเอธิโอเปีย เขาจึงใช้ส่วนผสมของเบอร์เบเร่แบบดั้งเดิมของประเทศนั้นมาถูตัว &ldquoฉันทำให้ลูกชายของฉันได้สัมผัสมันได้&rdquo Dallman พูดถึงอกแกะและพูดติดตลกว่า &ldquoNutella, น้ำผึ้ง และ Cinnamon Toast Crunch เป็นสิ่งเดียวที่ฉันสามารถทำให้เขากินได้&rdquo

ถูรวมถึงเครื่องเทศเช่นกระวาน, ลูกจันทน์เทศและ Fenugreek ซึ่งไม่ได้ทำให้เป็นถูบาร์บีคิวเท็กซัสส่วนใหญ่ &ldquoDon&rsquot เอาพริกนี้ไปผสมกับพริกขี้หนูของคุณ&rdquo Dallman พูดเมื่อเขาส่งตัวอย่างให้ฉัน เขาซื้อมาจากตลาดเอธิโอเปียในริชาร์ดสัน และมีจำหน่ายที่ตลาด Eritrean หรือซื้อจำนวนมากที่ตลาดกลาง พริกแห้งมาคู่กับกลิ่นกระวานที่เด่นชัด ไม่มีเกลือหรือพริกไทยดำ ดังนั้น Dallman จึงโรยบางส่วนบนซี่โครงแกะก่อนที่จะเคลือบเบอร์เบเร ซี่โครงจะถูกรมควันในเครื่องโรตี Oyler เป็นเวลา 2 1/2 ชั่วโมงก่อนที่จะห่อด้วยกระดาษฟอยล์และปรุงต่ออีก 2 1/2 ชั่วโมง

แม้ว่าหน้าอกจะมีไขมันที่บาด แต่ซี่โครงเหล่านี้ก็ดูไม่เป็นธรรมชาติเลย Dallman กล่าวว่ารสชาติที่ไม่รุนแรงเป็นลักษณะหนึ่งของลูกแกะ Dorper ที่เลี้ยงโดย Capra Foods ใน Goldthwaite ฉันชอบที่ชั้นวางเสิร์ฟแบบไม่เจียระไน ซี่โครงแกะควรแยกออกเป็นชั้น ๆ แทนที่จะกินเป็นกระดูกแต่ละชิ้น ถูได้เตะที่แข็งแกร่งจากเครื่องเทศหนัก แต่ผลที่ได้คือเข้มข้นกว่าเผ็ด ชั้นวางถูกถูด้วยส่วนผสมของน้ำส้มสายชู Worcestershire และซอสพริกแดง & mdasha ถ้วยนอกจากนี้ยังให้บริการควบคู่ไปกับ ฉันพยายามกัดหนึ่งคำโดยไม่จุ่ม แล้วก็เลือกจุ่มอาหารชิ้นเล็กๆ ทุกคำ จานนี้ประกอบด้วยผักรสเผ็ดและหัวหอมย่าง สามารถใช้แป้งบางชนิด เช่น ขนมปังแบน ตอร์ตียา หรือแม้แต่อินเจราเพื่อมัดเป็นแรงบันดาลใจของชาวเอธิโอเปีย

ซี่โครงแกะเป็นธุรกิจที่ยุ่งเหยิง เป็นการดีที่สุดที่จะทำชั้นวางให้เสร็จก่อนที่จะจัดการกับผ้าเช็ดปาก อาจเป็นความเสี่ยงสำหรับพาสเทลอีสเตอร์ของคุณ แต่พาสพิเศษจะทำงานตลอดสุดสัปดาห์และคุ้มค่าที่จะลอง ถ้ามันขายดีพอ Dallman กล่าว &ldquoฉันคิดว่าเรา& rsquoll รับมันในเมนูเต็มเวลา&rdquo


ซี่โครงแกะที่เถาวัลย์ที่ 18 และเถาวัลย์เป็นของหายาก

ชั้นวางเนื้อแกะรมควันของข้อต่อบาร์บีคิวดัลลัสพร้อมถูที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเอธิโอเปียเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การลอง

หาซี่โครงแกะรมควันได้ยากในเท็กซัส พิทมาสเตอร์บางคนเรียกมันว่าเนื้อแกะ และเหลือข้อต่อเพียงไม่กี่ชิ้นที่ยังคงกังวลในการปรุงอาหาร ดังนั้นเมื่อฉันเห็นว่าร้าน Vine Barbeque ครั้งที่ 18 และร้านเหล้าองุ่นในดัลลาสกำลังเสนอชั้นวางทั้งชั้นสำหรับมื้อกลางวันพิเศษราคา 19 เหรียญ ฉันก็กระโดดขึ้นรถ

Matt Dallman นักพิทมาสเตอร์ที่ 18th & Vine เคยเล่นลูกแกะรมควันในงานเทศกาลต่างๆ แต่ยังไม่เคยเสิร์ฟซี่โครงที่ร้านอาหารมาจนถึงตอนนี้ เขากำลังทดสอบในน้ำเพื่อดูว่านักทานจะเปิดรับโปรตีนและเครื่องเทศที่เขาเลือกหรือไม่ เพื่อเป็นการรำลึกถึงลูกชายวัย 9 ขวบบุญธรรมของเขาจากเอธิโอเปีย เขาจึงใช้ส่วนผสมของเบอร์เบเร่แบบดั้งเดิมของประเทศนั้นมาถูตัว &ldquoฉันทำให้ลูกชายของฉันได้สัมผัสมันได้&rdquo Dallman พูดถึงอกแกะและพูดติดตลกว่า &ldquoNutella, น้ำผึ้ง และ Cinnamon Toast Crunch เป็นสิ่งเดียวที่ฉันสามารถทำให้เขากินได้&rdquo

ถูรวมถึงเครื่องเทศเช่นกระวาน, ลูกจันทน์เทศและ Fenugreek ซึ่งไม่ได้ทำให้เป็นถูบาร์บีคิวเท็กซัสส่วนใหญ่ &ldquoDon&rsquot เอานี้ผสมกับพริกขี้หนูของคุณ&rdquo Dallman พูดเมื่อเขาส่งตัวอย่างให้ฉัน เขาซื้อจากตลาดเอธิโอเปียในริชาร์ดสัน และมีจำหน่ายที่ตลาด Eritrean หรือซื้อจำนวนมากที่ตลาดกลาง พริกแห้งมาคู่กับกลิ่นกระวานที่เด่นชัด ไม่มีเกลือหรือพริกไทยดำ ดังนั้น Dallman จึงโรยบางส่วนบนซี่โครงแกะก่อนที่จะเคลือบเบอร์เบเร ซี่โครงจะถูกรมควันในเครื่องโรตี Oyler เป็นเวลา 2 1/2 ชั่วโมงก่อนที่จะห่อด้วยกระดาษฟอยล์และปรุงต่ออีก 2 1/2 ชั่วโมง

แม้ว่าหน้าอกจะมีไขมันที่บาด แต่ซี่โครงเหล่านี้ก็ดูไม่เป็นธรรมชาติเลย Dallman กล่าวว่ารสชาติที่ไม่รุนแรงเป็นลักษณะหนึ่งของลูกแกะ Dorper ที่เลี้ยงโดย Capra Foods ใน Goldthwaite ฉันชอบที่ชั้นวางเสิร์ฟแบบไม่เจียระไน ซี่โครงแกะควรแยกออกเป็นชั้น ๆ แทนที่จะกินเป็นกระดูกแต่ละชิ้น ถูได้เตะที่แข็งแกร่งจากเครื่องเทศหนัก แต่ผลที่ได้คือเข้มข้นกว่าเผ็ด ชั้นวางถูกถูด้วยส่วนผสมของน้ำส้มสายชู Worcestershire และซอสพริกแดง & mdasha ถ้วยนอกจากนี้ยังให้บริการควบคู่ไปกับ ฉันพยายามกัดหนึ่งคำโดยไม่จุ่ม แล้วก็เลือกจุ่มอาหารชิ้นเล็กๆ ทุกคำ จานซึ่งรวมถึงผักรสเผ็ดและหัวหอมสีเขียวย่างสามารถใช้แป้งบางชนิด เช่น ขนมปังแบน ตอร์ตียา หรือแม้แต่อินเจราเพื่อมัดเป็นแรงบันดาลใจของชาวเอธิโอเปีย

ซี่โครงแกะเป็นธุรกิจที่ยุ่งเหยิง เป็นการดีที่สุดที่จะทำชั้นวางให้เสร็จก่อนที่จะจัดการกับผ้าเช็ดปาก อาจเป็นความเสี่ยงสำหรับพาสเทลอีสเตอร์ของคุณ แต่พาสพิเศษจะทำงานตลอดสุดสัปดาห์และคุ้มค่าที่จะลอง ถ้ามันขายดีพอ Dallman กล่าว &ldquoฉันคิดว่าเรา& rsquoll รับมันในเมนูเต็มเวลา&rdquo


ซี่โครงแกะที่เถาวัลย์ที่ 18 และเถาวัลย์เป็นของหายาก

ชั้นวางเนื้อแกะรมควันของข้อต่อบาร์บีคิวดัลลัสพร้อมถูที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเอธิโอเปียเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การลอง

หาซี่โครงแกะรมควันได้ยากในเท็กซัส พิทมาสเตอร์บางคนเรียกมันว่าเนื้อแกะ และมีข้อต่อเหลือเพียงไม่กี่ชิ้นที่ยังคงกังวลในการปรุงอาหาร ดังนั้นเมื่อฉันเห็นว่าร้าน Vine Barbeque ครั้งที่ 18 และร้านเหล้าองุ่นในดัลลาสกำลังเสนอชั้นวางทั้งชั้นสำหรับมื้อกลางวันพิเศษราคา 19 เหรียญ ฉันก็กระโดดขึ้นรถ

Matt Dallman นักพิทมาสเตอร์ที่ 18th & Vine เคยเล่นลูกแกะรมควันในงานเทศกาลต่างๆ แต่ยังไม่เคยเสิร์ฟซี่โครงที่ร้านอาหารมาจนถึงตอนนี้ เขากำลังทดสอบในน้ำเพื่อดูว่านักทานจะเปิดรับโปรตีนและเครื่องเทศที่เขาเลือกหรือไม่ เพื่อเป็นการแสดงความเคารพต่อลูกชายวัย 9 ขวบบุญธรรมของเขาจากเอธิโอเปีย เขาจึงใช้ส่วนผสมของเบอร์เบเร่แบบดั้งเดิมของประเทศนั้นมาถูตัว &ldquoฉันทำให้ลูกชายของฉันได้สัมผัสมันได้&rdquo Dallman พูดถึงอกแกะและพูดติดตลกว่า &ldquoNutella, น้ำผึ้ง และ Cinnamon Toast Crunch เป็นสิ่งเดียวที่ฉันสามารถทำให้เขากินได้&rdquo

ถูรวมถึงเครื่องเทศเช่นกระวาน, ลูกจันทน์เทศและ Fenugreek ซึ่งไม่ได้ทำให้เป็นถูบาร์บีคิวเท็กซัสส่วนใหญ่ &ldquoDon&rsquot เอาพริกนี้ไปผสมกับพริกขี้หนูของคุณ&rdquo Dallman พูดเมื่อเขาส่งตัวอย่างให้ฉัน เขาซื้อมาจากตลาดเอธิโอเปียในริชาร์ดสัน และมีจำหน่ายที่ตลาด Eritrean หรือซื้อจำนวนมากที่ตลาดกลาง พริกแห้งมาคู่กับกลิ่นกระวานที่เด่นชัด ไม่มีเกลือหรือพริกไทยดำ ดังนั้น Dallman จึงโรยบางส่วนบนซี่โครงแกะก่อนที่จะเคลือบเบอร์เบเร ซี่โครงจะถูกรมควันในเครื่องโรตี Oyler เป็นเวลา 2 1/2 ชั่วโมงก่อนที่จะห่อด้วยกระดาษฟอยล์และปรุงต่ออีก 2 1/2 ชั่วโมง

แม้ว่าหน้าอกจะมีไขมันที่บาด แต่ซี่โครงเหล่านี้ก็ดูไม่สวยเลย Dallman กล่าวว่ารสชาติที่ไม่รุนแรงเป็นลักษณะหนึ่งของลูกแกะ Dorper ที่เลี้ยงโดย Capra Foods ใน Goldthwaite ฉันชอบที่ชั้นวางเสิร์ฟแบบไม่เจียระไน ซี่โครงแกะควรแยกออกเป็นชั้น ๆ แทนที่จะกินเป็นกระดูกแต่ละชิ้น ถูได้เตะที่แข็งแกร่งจากเครื่องเทศหนัก แต่ผลที่ได้คือเข้มข้นกว่าเผ็ด ชั้นวางถูกถูด้วยส่วนผสมของน้ำส้มสายชู Worcestershire และซอสพริกแดง & mdasha ถ้วยนอกจากนี้ยังให้บริการควบคู่ไปกับ ฉันพยายามกัดหนึ่งคำโดยไม่จุ่ม แล้วก็เลือกจุ่มอาหารชิ้นเล็กๆ ทุกคำ จานนี้ประกอบด้วยผักรสเผ็ดและหัวหอมย่าง สามารถใช้แป้งบางชนิด เช่น ขนมปังแบน ตอร์ตียา หรือแม้แต่อินเจราเพื่อมัดเป็นแรงบันดาลใจของชาวเอธิโอเปีย

ซี่โครงแกะเป็นธุรกิจที่ยุ่งเหยิง เป็นการดีที่สุดที่จะทำชั้นวางให้เสร็จก่อนที่จะจัดการกับผ้าเช็ดปาก อาจเป็นความเสี่ยงสำหรับพาสเทลอีสเตอร์ของคุณ แต่พาสพิเศษจะทำงานตลอดสุดสัปดาห์และคุ้มค่าที่จะลอง ถ้ามันขายดีพอ Dallman กล่าว &ldquoฉันคิดว่าเรา& rsquoll รับมันในเมนูเต็มเวลา&rdquo


ซี่โครงแกะที่เถาวัลย์ที่ 18 และเถาวัลย์เป็นของหายาก

ชั้นวางเนื้อแกะรมควันของดัลลัสบาร์บีคิวร่วมกับถูที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเอธิโอเปียเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การลอง

หาซี่โครงแกะรมควันได้ยากในเท็กซัส พิทมาสเตอร์บางคนเรียกมันว่าเนื้อแกะ และมีข้อต่อเหลือเพียงไม่กี่ชิ้นที่ยังคงกังวลในการปรุงอาหาร ดังนั้นเมื่อฉันเห็นว่าร้าน Vine Barbeque ครั้งที่ 18 และร้านไวน์ในดัลลาสกำลังเสนออาหารกลางวันพิเศษมูลค่า 19 เหรียญสหรัฐฯ เต็มชั้นวาง ฉันจึงกระโดดขึ้นรถ

Matt Dallman นักพิทมาสเตอร์ที่ 18th & Vine เคยเล่นลูกแกะรมควันในงานเทศกาลต่างๆ แต่ยังไม่เคยเสิร์ฟซี่โครงที่ร้านอาหารมาจนถึงตอนนี้ เขากำลังทดสอบในน้ำเพื่อดูว่านักทานจะเปิดรับโปรตีนและเครื่องเทศที่เขาเลือกหรือไม่ เพื่อเป็นการแสดงความเคารพต่อลูกชายวัย 9 ขวบบุญธรรมของเขาจากเอธิโอเปีย เขาจึงใช้ส่วนผสมของเบอร์เบเร่แบบดั้งเดิมของประเทศนั้นมาถูตัว &ldquoฉันทำให้ลูกชายของฉันได้สัมผัสมันได้&rdquo Dallman พูดถึงอกแกะและพูดติดตลกว่า &ldquoNutella, น้ำผึ้ง และ Cinnamon Toast Crunch เป็นสิ่งเดียวที่ฉันสามารถทำให้เขากินได้&rdquo

ถูรวมถึงเครื่องเทศเช่นกระวาน, ลูกจันทน์เทศและ Fenugreek ซึ่งไม่ได้ทำให้เป็นถูบาร์บีคิวเท็กซัสส่วนใหญ่ &ldquoDon&rsquot เอาพริกนี้ไปผสมกับพริกขี้หนูของคุณ&rdquo Dallman พูดเมื่อเขาส่งตัวอย่างให้ฉัน เขาซื้อจากตลาดเอธิโอเปียในริชาร์ดสัน และมีจำหน่ายที่ตลาด Eritrean หรือซื้อจำนวนมากที่ตลาดกลาง พริกแห้งมาคู่กับกลิ่นกระวานที่เด่นชัด ไม่มีเกลือหรือพริกไทยดำ ดังนั้น Dallman จึงโรยบางส่วนบนซี่โครงแกะก่อนที่จะเคลือบเบอร์เบเร ซี่โครงจะถูกรมควันในเครื่องโรตี Oyler เป็นเวลา 2 1/2 ชั่วโมงก่อนที่จะห่อด้วยกระดาษฟอยล์และปรุงต่ออีก 2 1/2 ชั่วโมง

แม้ว่าหน้าอกจะมีไขมันที่บาด แต่ซี่โครงเหล่านี้ก็ดูไม่เป็นธรรมชาติเลย Dallman กล่าวว่ารสชาติที่ไม่รุนแรงเป็นลักษณะหนึ่งของลูกแกะ Dorper ที่เลี้ยงโดย Capra Foods ใน Goldthwaite ฉันชอบที่ชั้นวางเสิร์ฟแบบไม่เจียระไน ซี่โครงแกะควรแยกออกเป็นชั้น ๆ แทนที่จะกินเป็นกระดูกแต่ละชิ้น ถูได้เตะที่แข็งแกร่งจากเครื่องเทศหนัก แต่ผลที่ได้คือเข้มข้นกว่าเผ็ด ชั้นวางถูกถูด้วยส่วนผสมของน้ำส้มสายชู Worcestershire และซอสพริกแดง & mdasha ถ้วยนอกจากนี้ยังให้บริการควบคู่ไปกับ ฉันพยายามกัดหนึ่งคำโดยไม่จุ่ม แล้วก็เลือกจุ่มอาหารชิ้นเล็กๆ ทุกคำ จานซึ่งรวมถึงผักรสเผ็ดและหัวหอมสีเขียวย่างสามารถใช้แป้งบางชนิด เช่น ขนมปังแบน ตอร์ตียา หรือแม้แต่อินเจราเพื่อมัดเป็นแรงบันดาลใจของชาวเอธิโอเปีย

ซี่โครงแกะเป็นธุรกิจที่ยุ่งเหยิง เป็นการดีที่สุดที่จะทำชั้นวางให้เสร็จก่อนที่จะจัดการกับผ้าเช็ดปาก อาจเป็นความเสี่ยงสำหรับพาสเทลอีสเตอร์ของคุณ แต่พาสพิเศษจะทำงานตลอดสุดสัปดาห์และคุ้มค่าที่จะลอง ถ้ามันขายดีพอ Dallman กล่าว &ldquoฉันคิดว่าเรา& rsquoll รับมันในเมนูเต็มเวลา&rdquo


ซี่โครงแกะที่เถาวัลย์ที่ 18 และเถาวัลย์เป็นของหายาก

ชั้นวางเนื้อแกะรมควันของข้อต่อบาร์บีคิวดัลลัสพร้อมถูที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเอธิโอเปียเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การลอง

หาซี่โครงแกะรมควันได้ยากในเท็กซัส พิทมาสเตอร์บางคนเรียกมันว่าเนื้อแกะ และเหลือข้อต่อเพียงไม่กี่ชิ้นที่ยังคงกังวลในการปรุงอาหาร ดังนั้นเมื่อฉันเห็นว่าร้าน Vine Barbeque ครั้งที่ 18 และร้านไวน์ในดัลลาสกำลังเสนออาหารกลางวันพิเศษมูลค่า 19 เหรียญสหรัฐฯ เต็มชั้นวาง ฉันจึงกระโดดขึ้นรถ

Matt Dallman นักพิทมาสเตอร์ที่ 18th & Vine เคยเล่นลูกแกะรมควันในงานเทศกาลต่างๆ แต่ยังไม่เคยเสิร์ฟซี่โครงที่ร้านอาหารมาจนถึงตอนนี้ เขากำลังทดสอบในน้ำเพื่อดูว่านักทานจะเปิดรับโปรตีนและเครื่องเทศที่เขาเลือกหรือไม่ เพื่อเป็นการรำลึกถึงลูกชายวัย 9 ขวบบุญธรรมของเขาจากเอธิโอเปีย เขาจึงใช้ส่วนผสมของเบอร์เบเร่แบบดั้งเดิมของประเทศนั้นมาถูตัว &ldquoฉันทำให้ลูกชายของฉันได้สัมผัสมันได้&rdquo Dallman พูดถึงอกแกะและพูดติดตลกว่า &ldquoNutella, น้ำผึ้ง และ Cinnamon Toast Crunch เป็นสิ่งเดียวที่ฉันสามารถทำให้เขากินได้&rdquo

ถูรวมถึงเครื่องเทศเช่นกระวาน, ลูกจันทน์เทศและ Fenugreek ซึ่งไม่ได้ทำให้เป็นถูบาร์บีคิวเท็กซัสส่วนใหญ่ &ldquoDon&rsquot เอาพริกนี้ไปผสมกับพริกขี้หนูของคุณ&rdquo Dallman พูดเมื่อเขาส่งตัวอย่างให้ฉัน เขาซื้อมาจากตลาดเอธิโอเปียในริชาร์ดสัน และมีจำหน่ายที่ตลาด Eritrean หรือซื้อจำนวนมากที่ตลาดกลาง พริกแห้งมาคู่กับกลิ่นกระวานที่เด่นชัด ไม่มีเกลือหรือพริกไทยดำ ดังนั้น Dallman จึงโรยบางส่วนบนซี่โครงแกะก่อนที่จะเคลือบเบอร์เบเร ซี่โครงจะถูกรมควันในเครื่องโรตี Oyler เป็นเวลา 2 1/2 ชั่วโมงก่อนที่จะห่อด้วยกระดาษฟอยล์และปรุงต่ออีก 2 1/2 ชั่วโมง

แม้ว่าหน้าอกจะมีไขมันที่บาด แต่ซี่โครงเหล่านี้ก็ดูไม่เป็นธรรมชาติเลย Dallman กล่าวว่ารสชาติที่ไม่รุนแรงเป็นลักษณะหนึ่งของลูกแกะ Dorper ที่เลี้ยงโดย Capra Foods ใน Goldthwaite ฉันชอบที่ชั้นวางเสิร์ฟแบบไม่เจียระไน ซี่โครงแกะควรแยกออกเป็นชั้น ๆ แทนที่จะกินเป็นกระดูกแต่ละชิ้น ถูได้เตะที่แข็งแกร่งจากเครื่องเทศหนัก แต่ผลที่ได้คือเข้มข้นกว่าเผ็ด ชั้นวางถูกถูด้วยส่วนผสมของน้ำส้มสายชู Worcestershire และซอสพริกแดง & mdasha ถ้วยนอกจากนี้ยังให้บริการควบคู่ไปกับ ฉันพยายามกัดหนึ่งคำโดยไม่จุ่ม แล้วก็เลือกจุ่มอาหารชิ้นเล็กๆ ทุกคำ จานนี้ประกอบด้วยผักรสเผ็ดและหัวหอมย่าง สามารถใช้แป้งบางชนิด เช่น ขนมปังแบน ตอร์ตียา หรือแม้แต่อินเจราเพื่อมัดเป็นแรงบันดาลใจของชาวเอธิโอเปีย

ซี่โครงแกะเป็นธุรกิจที่ยุ่งเหยิง เป็นการดีที่สุดที่จะทำชั้นวางให้เสร็จก่อนที่จะจัดการกับผ้าเช็ดปาก อาจเป็นความเสี่ยงสำหรับพาสเทลอีสเตอร์ของคุณ แต่พาสพิเศษจะทำงานตลอดสุดสัปดาห์และคุ้มค่าที่จะลอง ถ้ามันขายดีพอ Dallman กล่าว &ldquoฉันคิดว่าเรา& rsquoll รับมันในเมนูเต็มเวลา&rdquo


ซี่โครงแกะที่เถาวัลย์ที่ 18 และเถาวัลย์เป็นของหายาก

ชั้นวางเนื้อแกะรมควันของข้อต่อบาร์บีคิวดัลลัสพร้อมถูที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเอธิโอเปียเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การลอง

หาซี่โครงแกะรมควันได้ยากในเท็กซัส พิทมาสเตอร์บางคนเรียกมันว่าเนื้อแกะ และเหลือข้อต่อเพียงไม่กี่ชิ้นที่ยังคงกังวลในการปรุงอาหาร ดังนั้นเมื่อฉันเห็นว่าร้าน Vine Barbeque ครั้งที่ 18 และร้านไวน์ในดัลลาสกำลังเสนออาหารกลางวันพิเศษมูลค่า 19 เหรียญสหรัฐฯ เต็มชั้นวาง ฉันจึงกระโดดขึ้นรถ

Matt Dallman นักพิทมาสเตอร์ที่ 18th & Vine เคยเล่นลูกแกะรมควันในงานเทศกาลต่างๆ แต่ยังไม่เคยเสิร์ฟซี่โครงที่ร้านอาหารมาจนถึงตอนนี้ เขากำลังทดสอบในน้ำเพื่อดูว่านักทานจะเปิดรับโปรตีนและเครื่องเทศที่เขาเลือกหรือไม่ เพื่อเป็นการรำลึกถึงลูกชายวัย 9 ขวบบุญธรรมของเขาจากเอธิโอเปีย เขาจึงใช้ส่วนผสมของเบอร์เบเร่แบบดั้งเดิมของประเทศนั้นมาถูตัว &ldquoฉันทำให้ลูกชายของฉันได้สัมผัสมันได้&rdquo Dallman พูดถึงอกแกะและพูดติดตลกว่า &ldquoNutella, น้ำผึ้ง และ Cinnamon Toast Crunch เป็นสิ่งเดียวที่ฉันสามารถทำให้เขากินได้&rdquo

ถูรวมถึงเครื่องเทศเช่นกระวาน, ลูกจันทน์เทศและ Fenugreek ซึ่งไม่ได้ทำให้เป็นถูบาร์บีคิวเท็กซัสส่วนใหญ่ &ldquoDon&rsquot เอานี้ผสมกับพริกขี้หนูของคุณ&rdquo Dallman พูดเมื่อเขาส่งตัวอย่างให้ฉัน เขาซื้อจากตลาดเอธิโอเปียในริชาร์ดสัน และมีจำหน่ายที่ตลาด Eritrean หรือซื้อจำนวนมากที่ตลาดกลาง พริกแห้งมาคู่กับกลิ่นกระวานที่เด่นชัด ไม่มีเกลือหรือพริกไทยดำ ดังนั้น Dallman จึงโรยบางส่วนบนซี่โครงแกะก่อนที่จะเคลือบเบอร์เบเร The ribs are then smoked in an Oyler rotisserie for 2 1/2 hours before being wrapped in foil and cooked another 2 1/2 hours.

Although the breast is a fatty cut, these ribs aren&rsquot gamey at all. Dallman says the mild flavor is a trait of the Dorper lamb breed raised by Capra Foods in Goldthwaite. I liked that the rack is served uncut. Lamb ribs are best pulled apart in layers rather than eaten as individual bones. The rub had a robust kick from the heavy spice, but the result is more intense than spicy. The rack is mopped with a mixture of vinegar, Worcestershire, and red pepper&mdasha cup of the sauce is also served alongside. I tried one bite without dipping, and then chose to dip every other morsel. The platter, which includes spicy greens and grilled green onions, could use some kind of starch, like flatbread, tortillas, or maybe even some injera to tie in the Ethiopian inspiration.

Lamb ribs are a messy business. It&rsquos best to finish the rack before dealing with napkins. It might be a risk for your Easter pastels, but the special will run through the weekend and is worth trying out. If it sells well enough, Dallman says, &ldquoI think we&rsquoll get it on the full-time menu.&rdquo


ดูวิดีโอ: สมตำรานทพยทพย ตอดวยบารบควพลาซา (ตุลาคม 2021).